Nada como uma receita caseira que une sabor, praticidade e um toque de nostalgia. O pastelzinho de mandioca é exatamente isso: uma opção deliciosa que agrada a toda a família, perfeita para servir como lanche da tarde, acompanhamento ou até mesmo em festas e reuniões. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, famosa por sua textura macia e sabor suave. Quando combinada com temperos e queijo, se transforma em uma massa incrivelmente saborosa e diferente do tradicional.
Ingredientes Pastelzinho de Mandioca
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- Água morna (quantidade suficiente para dar liga)
Modo de Preparo Pastelzinho de Mandioca
1. Misturar os ingredientes secos
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o orégano seco. Misture bem com uma colher ou fouet para que os ingredientes fiquem bem incorporados.
2. Adicionar os ingredientes líquidos
Acrescente o azeite e vá adicionando a água morna aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa úmida. Misture com as mãos ou uma colher de pau até a massa começar a se unir. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para a farinha hidratar.
3. Incorporar a mandioca
Adicione a mandioca cozida e amassada ainda morna, o cheiro-verde e o queijo mussarela ralado. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e firme, que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Descansar a massa
Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 5 a 10 minutos. Esse tempo ajuda a massa a ficar mais macia e fácil de modelar.
5. Esticar e cortar a massa
Sobre uma superfície levemente enfarinhada ou diretamente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, abra a massa com as mãos ou um rolo, deixando com cerca de 5 cm de altura. Corte em pequenos quadradinhos ou no formato que desejar: meia-lua, rodelas, ou até com cortadores de biscoito.
6. Assar os pastelzinhos
Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C e asse por 20 a 25 minutos, ou até que os pastelzinhos fiquem dourados por fora e macios por dentro. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho para não ressecar. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva ainda morno, acompanhado de um molho de sua preferência ou puro mesmo, que já é uma delícia.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a mandioca por batata ou outro tubérculo?
Sim, a batata cozida ou a batata-doce podem ser usadas no lugar da mandioca, embora o sabor e a textura fiquem um pouco diferentes.
Precisa mesmo usar fermento?
O fermento ajuda a deixar a massa mais leve e aerada, mas se não tiver em casa, você pode fazer sem — só ficará um pouco mais denso.
Dá para fritar em vez de assar?
Essa receita foi pensada para o forno, mas é possível fritar em óleo quente. Nesse caso, cuidado para que não desmanchem durante a fritura.
Conclusão
O pastelzinho de mandioca é uma receita simples, saborosa e perfeita para inovar nas suas opções de lanche. Com poucos ingredientes e um passo a passo descomplicado, você pode preparar um salgado assado diferente, com textura macia e sabor irresistível. Além disso, é uma receita versátil, que aceita variações de recheio e tempero conforme o seu gosto.
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