Pudim de Banana: O pudim é uma das sobremesas mais queridas no Brasil, unindo cremosidade e praticidade em uma só receita. Quando adicionamos banana ao clássico pudim de leite condensado, ganhamos um toque natural de doçura, sabor tropical e uma textura ainda mais aveludada. O Pudim de Banana é perfeito para quem busca inovar no cardápio sem abrir mão da tradição. Ideal para servir em almoços de família, encontros com amigos ou para adoçar o dia a dia, ele agrada tanto crianças quanto adultos. Vamos aprender a preparar essa delícia que une o melhor das nossas frutas e a carícia de um creme suave?
Ingredientes Pudim de Banana
Para o caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para o pudim
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 500 ml de leite
- 3 bananas maduras amassadas
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Modo de preparo Pudim de Banana
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Prepare o caramelo
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Em uma panela média, aqueça o açúcar em fogo médio, sem mexer nos primeiros minutos, até começar a derreter nas bordas.
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Quando o açúcar começar a formar um líquido dourado, mexa delicadamente com uma colher de cabo longo para que o caramelo fique uniforme.
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Adicione a água com cuidado—ela pode espirrar—e continue mexendo até obter um caramelo liso e sem cristais.
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Despeje imediatamente o caramelo em uma forma de pudim (capacidade de 1,5 L), inclinando-a para espalhar o líquido em todo o fundo. Reserve.
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Misture os ingredientes do pudim
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No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite e as bananas amassadas.
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Se desejar, acrescente a canela em pó para realçar o sabor.
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Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
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Asse em banho-maria
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Despeje o creme na forma já caramelizada.
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Cubra a forma com papel-alumínio bem ajustado, para evitar que respingos de água entrem no pudim.
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Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha essa assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim.
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar conforme o forno; faça o teste do palito no centro: ele deve sair com um pouco de umidecimento, mas sem massa crua.
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Esfrie e desenforme
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Retire o pudim do forno e deixe-o esfriar em temperatura ambiente.
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Depois de morno, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para firmar bem.
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Para desenformar, passe uma lâmina fina ao redor do pudim e aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão ou mergulhe rapidamente em água quente. Inverta em um prato de servir.
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Dúvidas comuns
Posso usar bananas muito maduras?
Sim! Quanto mais maduras, mais doce e aromático ficará o pudim. Apenas evite bananas com mancha escura demais ou com cheiro fermentado.
Substituo o leite por leite vegetal?
Pode, mas o sabor e a textura se alteram. Leite de coco ou de amêndoas funcionam, conferindo notas diferentes. Ajuste a doçura conforme necessário.
Preciso bater no liquidificador?
Recomenda-se para garantir cremosidade e uniformidade. Se não tiver, misture muito bem com batedor de arame, mas o resultado pode ficar menos liso.
E se o pudim rachar ao esfriar?
Isso pode acontecer se o banho-maria estiver muito quente ou se o forno estiver muito forte. Asse em temperatura média e cubra bem com o papel-alumínio.
Conclusão
Hoje você aprendeu a preparar o clássico Pudim de Banana, que combina a cremosidade do leite condensado e dos ovos com o sabor natural e aromático das bananas maduras. Com um caramelo dourado e suave, esse pudim é uma sobremesa que agrada a todos e transforma qualquer refeição em um momento especial.
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