Quem resiste a um bom pudim de padaria? Aquele doce clássico, com textura firme, sabor suave e a calda dourada que derrete na boca. O melhor de tudo é que essa receita não precisa ser feita apenas em confeitarias ou padarias: é possível preparar um pudim de padaria delicioso, econômico e com ingredientes simples que provavelmente você já tem em casa.
Ingredientes Pudim de padaria
Para o pudim:
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional, mas dá um toque especial)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Essa combinação rende um pudim grande, ideal para servir até 10 pessoas.
Modo de preparo
Preparando a calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água com cuidado (pode espirrar) e continue mexendo até que a calda fique homogênea e levemente grossa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central) e gire-a para que a calda cubra toda a lateral. Reserve.
Preparando o pudim:
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado (se estiver usando) e a essência de baunilha.
- Bata por aproximadamente 3 minutos, até a massa ficar homogênea e sem grumos de farinha.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria (coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente) por aproximadamente 1 hora e 10 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Dica: Para desenformar com facilidade, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão antes de virar o pudim no prato.
Dúvidas comuns sobre o tema
1. Posso usar leite condensado nessa receita?
Essa versão de pudim de padaria é feita sem leite condensado para ser mais econômica. Mas, se desejar um sabor mais adocicado e textura mais cremosa, pode substituir parte do leite por uma lata de leite condensado.
2. O queijo ralado altera muito o sabor?
Não! Ele realça o sabor e dá um toque especial, mas não fica com gosto forte. Se não gostar, pode omitir sem problemas.
3. Posso bater os ingredientes à mão?
Sim, mas o liquidificador ajuda a incorporar melhor os ingredientes e a deixar a mistura mais lisa.
4. É necessário assar em banho-maria?
Sim! O banho-maria garante que o pudim asse por igual e fique com a textura ideal. Sem ele, há risco de queimar ou ressecar.
Conclusão
Fazer um pudim de padaria simples e econômico em casa é uma verdadeira volta às origens, um resgate do sabor tradicional que marcou gerações. Com poucos ingredientes e um passo a passo fácil, é possível ter uma sobremesa incrível, que agrada a todos e pode até gerar uma renda extra para quem deseja vender.
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