O Pudim de Tapioca é uma sobremesa tradicional brasileira que mistura a cremosidade do pudim com a textura única da tapioca em grãos. A tapioca, ao ser hidratada, confere ao pudim uma consistência especial, diferente dos pudins tradicionais. Além disso, é uma sobremesa perfeita para ser servida em ocasiões especiais, surpreendendo familiares e amigos.
Ingredientes Pudim de tapioca
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher rasa (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 ovos
- 2 xícaras de tapioca em grãos
- 1 coco grande ralado
Modo de Preparo Pudim de tapioca
1. Preparando a Mistura de Tapioca:
Em uma vasilha grande, comece misturando 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de manteiga, o coco grande ralado e 2 xícaras de tapioca em grãos. Certifique-se de que todos os ingredientes estão bem distribuídos. O sal é importante para realçar o sabor e equilibrar o doce do leite condensado.
Ferva 1 litro de leite integral e, ainda quente, despeje-o sobre a mistura de tapioca. Mexa bem para que os grãos de tapioca comecem a absorver o líquido. Esse processo de hidratação é fundamental para que a tapioca inche e fique macia. Deixe a mistura descansar por cerca de 1 hora. Esse tempo permite que os grãos de tapioca amoleçam e adquiram a textura ideal para o pudim.
2. Preparando a Mistura de Ovos e Leite Condensado:
Em outro recipiente, bata 5 ovos até que fiquem bem misturados e levemente espumosos. Isso ajudará a incorporar ar na massa, deixando o pudim mais leve. Adicione 1 caixa de leite condensado e continue batendo até formar uma mistura homogênea.
3. Misturando Tudo:
Após a tapioca ter absorvido o leite e estar hidratada, adicione a mistura de ovos batidos com leite condensado à vasilha com a tapioca. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados de maneira uniforme. Esse passo é importante para que o pudim tenha uma consistência homogênea e um sabor equilibrado em cada mordida.
4. Caramelizando a Forma:
Antes de despejar a mistura na forma, caramelize o fundo. Para isso, basta derreter açúcar em uma panela até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando-o de maneira uniforme para que cubra o fundo e parte das laterais. Isso vai dar aquele toque clássico de pudim, com uma calda deliciosa.
5. Cozinhando em Banho-Maria:
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Em seguida, coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, criando o banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado. O banho-maria é essencial para garantir que o pudim cozinhe de forma suave e uniforme, evitando que resseque.Após retirar o pudim do forno, deixe-o esfriar completamente antes de desenformar. Isso vai garantir que ele mantenha sua forma e textura. Quando estiver totalmente frio, desenforme o pudim sobre um prato grande e sirva essa sobremesa incrível!
Dúvidas Comuns
1. Posso usar tapioca granulada fina no lugar da tapioca em grãos? Sim, você pode usar a tapioca granulada fina, mas ela vai alterar um pouco a textura final do pudim, deixando-o mais homogêneo e sem os grãos mais grossos. A tapioca granulada fina hidrata mais rapidamente, então o tempo de descanso com o leite fervido pode ser reduzido.
2. O pudim de tapioca precisa ser assado em banho-maria? Sim, o banho-maria é essencial para que o pudim asse de forma lenta e uniforme. Esse método impede que o pudim fique ressecado ou com rachaduras na superfície, proporcionando uma textura cremosa.
3. Posso fazer essa receita sem coco ralado? Pode sim! O coco ralado dá um toque especial à receita, mas se você preferir, pode omiti-lo ou substituir por outro ingrediente, como queijo ralado, para uma versão menos doce e mais salgada.
Conclusão
O Pudim de Tapioca é uma sobremesa que combina tradição e sabor, perfeita para quem deseja uma receita com textura única e ingredientes simples. A importância de seguir cada passo detalhado, desde a hidratação correta da tapioca até o cozimento em banho-maria, garante um pudim cremoso e delicioso. Experimente fazer essa receita em casa e compartilhe com sua família e amigos.
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