Queijo caseiro feito com vinagre: Fazer o próprio queijo em casa pode parecer algo complicado, reservado apenas a quem tem experiência na cozinha ou equipamentos especiais. Mas a verdade é que, com poucos ingredientes e um processo simples, você pode preparar um queijo caseiro delicioso utilizando vinagre como agente de coagulação. Essa receita é ideal para quem busca uma alimentação mais natural, quer economizar ou simplesmente aprecia o prazer de criar algo artesanal na própria cozinha.
Ingredientes Queijo caseiro feito com vinagre
- 2 litros de leite integral (de preferência fresco, mas o de caixinha também funciona)
- 5 colheres de sopa de vinagre (vinagre branco ou de maçã)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Modo de preparo Queijo caseiro feito com vinagre
-
Aquecimento do leite:
Em uma panela grande, coloque os 2 litros de leite e leve ao fogo médio. Fique atento para não deixar transbordar. Assim que o leite começar a ferver, desligue o fogo imediatamente. -
Adição do vinagre:
Acrescente as 5 colheres de sopa de vinagre ao leite quente. Mexa suavemente com uma colher até perceber que o leite está talhando — ou seja, os pedaços sólidos (coalhada) começam a se separar do líquido (soro). -
Temperar:
Adicione o sal à mistura e mexa mais um pouco para incorporar. -
Coar a mistura:
Pegue uma peneira, um pano de prato limpo ou filtro de tecido e coloque sobre uma tigela ou panela. Despeje o conteúdo da panela nesse filtro, separando o soro da coalhada. Você pode pressionar levemente com uma colher para ajudar a eliminar o excesso de líquido. -
Modelagem:
Transfira a parte sólida (o que será o queijo) para um recipiente pequeno — pode ser um pote, forma ou qualquer molde que dê o formato desejado ao seu queijo. Pressione levemente para compactar a massa. -
Refrigeração:
Leve o queijo à geladeira e deixe descansar por pelo menos 12 horas. Esse tempo é essencial para firmar a textura e intensificar o sabor. -
Desenformar e servir:
Após o tempo de geladeira, desenforme com cuidado e o seu queijo caseiro estará pronto para consumo! Sirva fatiado no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento em diversas receitas.
Dúvidas comuns
Qual o melhor tipo de leite para essa receita?
O ideal é o leite integral e, se possível, fresco (de vaca). Porém, o leite de caixinha UHT também funciona, embora o rendimento e o sabor possam ser um pouco diferentes. Leites desnatados ou semidesnatados não são recomendados, pois possuem menos gordura e rendem um queijo menos saboroso e mais seco.
Posso usar outro tipo de vinagre?
Sim. O mais comum é o vinagre branco, mas o vinagre de maçã também pode ser utilizado e confere um sabor mais suave. Evite vinagres com cores muito fortes ou sabor muito marcante, como o balsâmico.
Posso substituir o vinagre por limão?
Sim, o suco de limão fresco também pode ser usado para talhar o leite. O processo é o mesmo. O sabor final pode ter um leve toque cítrico, o que pode agradar dependendo da preferência.
Quanto rende essa receita?
Com 2 litros de leite, você terá cerca de 250 a 300 gramas de queijo, dependendo da quantidade de soro eliminado.
Conclusão
Preparar queijo caseiro com vinagre é uma forma simples, econômica e saudável de aproveitar ao máximo os ingredientes que você já tem em casa. Com apenas três itens básicos — leite, vinagre e sal — é possível criar um queijo fresco, leve e delicioso para servir em qualquer ocasião. O processo é rápido, e o resultado vale cada minuto de espera.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui, e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Info Receitas