Recheio Olho de Sogra: Quem ama um bolo bem recheado sabe que o sucesso de uma receita está no equilíbrio entre os sabores. E quando o recheio une o doce aveludado do doce de leite com o toque agridoce da ameixa, o resultado é simplesmente irresistível. Esse tipo de recheio é ideal para dar um toque sofisticado e sabor marcante a tortas, bolos de festas ou até sobremesas em copinhos. Se você está procurando uma receita que conquiste todos os paladares, o recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha certeira.
Ingredientes Recheio Olho de Sogra
- 300 g de ameixas secas sem caroço, cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de doce de leite (cerca de 395 g)
Modo de preparo Recheio Olho de Sogra
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Cozinhar as ameixas
Em uma panela média, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, até que as ameixas fiquem macias. Após esse tempo, escorra as ameixas e reserve. -
Preparar o creme base
Em outra panela, adicione o leite e o amido de milho. Misture bem antes de levar ao fogo, para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente até o creme engrossar. -
Adicionar o doce de leite
Com o creme já espesso, acrescente o doce de leite e continue mexendo até obter uma pasta homogênea e cremosa. -
Finalizar o recheio
Desligue o fogo e incorpore as ameixas já cozidas ao creme. Misture bem para distribuir as frutas por todo o recheio. -
Esfriar e utilizar
Espere o recheio esfriar completamente antes de usar. Ele fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira. Use para rechear bolos, especialmente os de chocolate, como um clássico pão de ló.
Dúvidas comuns
Posso usar ameixas em calda no lugar das secas?
Pode sim, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar na receita. As ameixas em calda já são adoçadas, então reduza o açúcar para evitar que o recheio fique enjoativo.
O recheio serve para cobertura também?
Esse recheio tem uma consistência espessa, ideal para camadas internas do bolo. Não é tão firme quanto uma ganache, por exemplo, então não é o mais indicado para cobrir bolos por completo, mas pode ser usado como cobertura de tortas ou em sobremesas em taça.
Posso bater o recheio no liquidificador?
Se quiser uma textura mais lisa e sem pedaços de ameixa, você pode bater o recheio no liquidificador depois de frio. No entanto, muitos preferem deixar os pedaços de fruta visíveis, pois dão uma textura interessante e mais caseira.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um delicioso recheio de ameixa com doce de leite, ideal para bolos de festa, tortas e sobremesas especiais. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita é perfeita para impressionar seus convidados e deixar qualquer bolo mais gostoso e refinado.
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