Se você está buscando uma receita leve, cremosa e repleta de sabor, o repolho gratinado pode ser a resposta perfeita. Este prato une a leveza dos vegetais com a cremosidade de um molho branco temperado, finalizado com a irresistível cobertura de queijo derretido e dourado. Ideal para servir como acompanhamento em almoços ou jantares, ou até mesmo como prato principal em uma refeição mais leve, o repolho gratinado conquista pela simplicidade e pelo sabor surpreendente.
Ingredientes Repolho gratinado
- ½ repolho cortado em tiras finas
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho triturados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 350 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Mussarela ralada a gosto
Modo de preparo Repolho gratinado
-
Preparando os vegetais
Comece lavando bem o repolho e cortando-o em tiras bem fininhas. Reserve.
Rale a cenoura e reserve também. -
Preparando o molho cremoso
No liquidificador, adicione o milho-verde escorrido, o leite e o amido de milho. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura lisa e uniforme. Reserve. -
Refogando os ingredientes
Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a cebola picada e o alho triturado. Refogue até dourar e liberar o aroma.
Adicione o repolho e a cenoura ralada. Refogue por alguns minutos até o repolho começar a murchar. -
Temperando
Tempere a mistura com sal, açafrão-da-terra, páprica doce e cheiro-verde a gosto. Misture bem para que os sabores fiquem bem distribuídos. -
Adicionando o creme
Com os vegetais refogados e temperados, despeje a mistura batida do liquidificador na panela.
Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até que o molho engrosse e fique bem cremoso. O ponto ideal é quando a mistura começa a se soltar levemente do fundo da panela. -
Montagem e gratinado
Transfira o refogado cremoso para uma travessa refratária de vidro.
Espalhe muçarela ralada por cima, formando uma camada generosa de queijo.
Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e começar a dourar. Retire do forno com cuidado, deixe amornar por alguns minutos e sirva em seguida.
Dúvidas comuns
Posso substituir a muçarela por outro tipo de queijo?
Sim! Queijos como parmesão, provolone ou até mesmo um queijo minas padrão ralado também funcionam muito bem para gratinar.
É possível fazer a receita sem lactose?
Sim, você pode utilizar leite vegetal (como leite de aveia ou de arroz), creme vegetal no lugar da manteiga, e um queijo vegetal ou sem lactose.
O repolho pode ser substituído?
Pode sim. Couve, acelga ou até brócolis picado são boas opções para variar a receita mantendo a cremosidade e sabor.
Conclusão
O repolho gratinado é a prova de que ingredientes simples e acessíveis podem render pratos incrivelmente saborosos e elegantes. A combinação de cremosidade, temperos bem equilibrados e a crocância do queijo gratinado transforma esse preparo em uma receita coringa para qualquer ocasião.
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