Nada como uma receita que resgata memórias afetivas e sabores inesquecíveis da infância, e o Rolinho de São Bento é um desses tesouros culinários. Muito popular em festas de igreja e quermesses, esse doce simples, mas delicioso, é conhecido por sua massa macia, recheio cremoso e aquela crostinha de açúcar irresistível. Ele remete a momentos em família, às mesas fartas da roça e aos aromas que tomam conta da cozinha.
Ingredientes Rolinho de São Bento
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno (aproximadamente)
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para empanar:
- Açúcar cristal
- Canela em pó (opcional)
Para pincelar:
- Margarina ou manteiga derretida (após assado ou frito)
Modo de preparo
Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até virar uma pastinha. Acrescente os ovos, o leite morno, a manteiga e o sal. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos. Sove por cerca de 10 minutos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 40 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Preparando o recheio:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes do recheio: leite condensado, leite, manteiga, amido e baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso, parecido com brigadeiro mole.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem dos rolinhos:
- Com a massa já crescida, divida em pequenas porções e abra em formato de retângulo.
- Coloque uma colher do recheio no centro e enrole como um rocambole, fechando bem as bordas para o recheio não vazar.
- Deixe os rolinhos descansarem por mais 20 minutos antes de assar ou fritar.
Finalização:
- Para assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar levemente. Ao sair do forno, pincele margarina e passe no açúcar com canela.
- Para fritar: Frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra bem e passe no açúcar com canela ainda quente.
Dúvidas comuns
1. Posso usar outro tipo de recheio?
Sim! O recheio tradicional é de creme branco, mas você pode inovar com doce de leite, goiabada cremosa, chocolate, coco ou até banana com canela.
3. Posso fazer sem ovos?
Sim, embora os ovos deixem a massa mais macia. Caso deseje uma versão sem ovos, aumente um pouco a quantidade de leite e adicione uma colher de vinagre para ajudar na estrutura.
4. Fica melhor assado ou frito?
Ambas as versões são deliciosas. O frito é mais tradicional e tem aquela crocância por fora. O assado é mais leve e igualmente saboroso.
Conclusão
O Rolinho de São Bento é mais do que uma receita: é um convite à nostalgia, à simplicidade e ao prazer de cozinhar com afeto. Ideal para qualquer ocasião, ele conquista pelo sabor e pela textura incomparável. Seja frito ou assado, com recheio tradicional ou inovador, essa receita certamente ganhará um lugar especial no seu caderno de favoritos.
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