O sagu de vinho com creme é uma sobremesa clássica, cheia de tradição e muito presente em almoços de família, datas especiais e principalmente em épocas mais frias. Seu sabor marcante, combinado com a textura delicada das bolinhas de sagu e o contraste do creme suave, faz dessa receita uma verdadeira memória afetiva para muitas pessoas.
Ingredientes Sagu de Vinho com Creme
Para o sagu de vinho:
- 1 xícara de chá de sagu
- 1 litro de vinho tinto suave
- 1 xícara de chá de açúcar (ajuste conforme o gosto)
- 2 xícaras de chá de água
- 1 pau de canela
- 2 a 3 cravos-da-índia
Para o creme:
- 1 litro de leite
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo Sagu de Vinho com Creme
- Comece pelo preparo do sagu. Em uma panela grande, coloque a água, o vinho tinto, o açúcar, a canela e os cravos-da-índia. Misture bem e leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, acrescente o sagu e mexa bem para que as bolinhas não grudem no fundo da panela.
- Cozinhe o sagu em fogo médio, mexendo de tempos em tempos, por aproximadamente 30 a 40 minutos. O ponto ideal é quando as bolinhas ficam quase totalmente transparentes, com apenas um pequeno ponto branco no centro. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento para manter o caldo mais líquido e evitar que grude.
- Quando o sagu atingir o ponto correto, desligue o fogo e retire a canela e os cravos. Transfira o sagu para uma travessa de vidro e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após esfriar, leve à geladeira para ficar bem gelado, pois essa sobremesa é tradicionalmente servida fria ou bem refrescante.
- Enquanto o sagu esfria, prepare o creme. Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco do leite ainda frio, mexendo bem para não empelotar. Acrescente o restante do leite, o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
- Continue mexendo até o creme engrossar e atingir uma consistência lisa e cremosa. Assim que ferver e encorpar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem até incorporar completamente. Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Na hora de servir, você pode montar o sagu com creme em taças individuais, colocando uma camada de sagu e finalizando com o creme por cima, ou servir separados para que cada pessoa se sirva como preferir.
Dúvidas comuns
Posso usar vinho seco no lugar do suave?
Pode sim, mas nesse caso será necessário aumentar um pouco a quantidade de açúcar, pois o vinho seco é mais ácido.
O sagu pode ser feito com antecedência?
Sim. O sagu de vinho pode ser preparado com até um dia de antecedência e mantido na geladeira, o que ajuda ainda mais no sabor e na textura.
Como evitar que o sagu fique muito grosso?
O segredo é adicionar água durante o cozimento sempre que necessário e mexer com frequência para não grudar.
Conclusão
O sagu de vinho com creme é uma sobremesa tradicional, elegante e cheia de sabor, perfeita para ocasiões especiais ou para aquele almoço em família que pede um doce marcante.
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