Se você está buscando uma receita saborosa, econômica e que surpreende pelo sabor e pela textura, a sardinha empanada é a escolha certa. Comum nas mesas brasileiras, a sardinha é um peixe acessível e extremamente nutritivo — rica em ômega 3, proteínas e cálcio. Além disso, quando preparada de maneira correta, como nessa receita empanada, ela conquista até os paladares mais exigentes.
Ingredientes Sardinha Empanada
Para a sardinha:
- 500 gramas de sardinhas limpas (aproximadamente 6 sardinhas grandes)
- Suco de ½ limão
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (café) de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo (o quanto baste para fritar)
Para o empanamento:
- 1 xícara (chá) de farinha panko
- ½ xícara (chá) de fubá
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Para o molho verde (opcional, mas delicioso):
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de sal
- ½ xícara de salsinha picada
- ½ xícara de leite gelado
- Óleo (suficiente para dar o ponto de molho cremoso)
Modo de preparo Sardinha Empanada
1. Prepare as sardinhas:
Comece limpando bem as sardinhas. Retire as vísceras, as espinhas e abra os peixes em filés. Esse passo pode ser feito em casa com cuidado ou pedido na peixaria.
2. Marinar:
Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho amassado, o azeite, o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino. Pincele bem os filés de sardinha com esse tempero, dos dois lados. Deixe descansar de 15 a 30 minutos para que o peixe absorva bem os sabores.
3. Preparar as farinhas para empanar:
Em um recipiente, coloque a farinha panko. Em outro, misture o fubá com a farinha de trigo. Você pode optar por empanar todas as sardinhas na mistura de fubá com farinha ou na farinha panko — ou até intercalar, para resultados variados.
4. Empanar:
Passe cada filé de sardinha na mistura escolhida, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
5. Fritar:
Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda. Frite as sardinhas em fogo médio até dourarem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha ou em uma grade para remover o excesso de óleo.
6. Molho verde (opcional):
No copo do mixer ou liquidificador, coloque o alho picado, o sal, a salsinha e o leite gelado. Com o aparelho ligado, vá adicionando o óleo em fio até formar um molho cremoso, como uma maionese caseira. Sirva com as sardinhas empanadas.
Dúvidas comuns
Preciso tirar as espinhas da sardinha?
Sim, para essa receita o ideal é usar os filés limpos e sem espinhas, garantindo mais segurança e conforto na hora de comer. Se você tiver prática, pode fazer isso em casa. Se preferir, peça ao peixeiro para entregar as sardinhas já em filé.
Posso usar outra farinha para empanar?
Pode sim. A farinha panko garante uma crocância extra, mas se você não tiver, pode usar farinha de rosca tradicional. A mistura de fubá e trigo também funciona bem sozinha.
Dá para fazer na airfryer ou no forno?
Sim! Para versões mais leves, você pode assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos ou colocar na airfryer por aproximadamente 15 minutos a 180 °C, virando na metade do tempo.
Conclusão
A sardinha empanada é uma receita simples, acessível e incrivelmente saborosa. Seu preparo rápido, aliado à combinação de temperos e texturas, faz dela uma ótima opção para quem quer inovar nas refeições sem complicação. Seja frita, assada ou feita na airfryer, essa sardinha agrada adultos e crianças, podendo ser servida como prato principal, petisco ou lanche.
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