A sobremesa perfeita precisa de três elementos: leveza, sabor marcante e uma apresentação que impressione. E é exatamente isso que a Torta do Céu entrega. Seu nome já antecipa o que está por vir — uma explosão de sabores delicados, camadas bem estruturadas e uma textura que derrete na boca. Composta por uma massa macia, merengue crocante, creme de leite fresco batido e morangos suculentos, essa torta é digna de ocasiões especiais e momentos em que se deseja surpreender.
Ingredientes Torta do Céu
Para a massa:
- 4 ovos, separados (claras e gemas)
- 100 g de manteiga
- 300 g de açúcar (divididos)
- 2 colheres de sopa de leite
- 125 g de farinha de trigo
- 1/2 sachê de fermento em pó (aproximadamente 5g)
- 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
- 60 g de amêndoas em flocos
Para o recheio e cobertura:
- 400 g de creme de leite fresco (bem gelado)
- 1 pacote de morangos congelados ou frescos (aproximadamente 300g)
Modo de preparo Torta do Céu
1. Preparo da massa
Em uma tigela, bata as gemas com 100 g do açúcar, a manteiga e o leite até obter um creme claro e espumoso. Em seguida, adicione a farinha de trigo misturada com o fermento, incorporando delicadamente até formar uma massa homogênea.
Divida essa massa em duas formas redondas (de cerca de 26 cm de diâmetro) previamente forradas com papel manteiga. Nivele bem com uma espátula para que asse por igual.
2. Preparo do merengue
Bata as claras em neve até começarem a firmar. Então, vá acrescentando aos poucos os 200 g restantes de açúcar e o açúcar de baunilha, até obter um merengue com picos firmes e brilhantes.
Espalhe o merengue sobre as duas massas cruas nas formas, alisando levemente e criando pequenos picos com as costas de uma colher. Finalize polvilhando as amêndoas laminadas por cima.
3. Assar as bases
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 25 a 30 minutos na prateleira do meio. O merengue deve ficar levemente dourado e crocante, e a massa firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar completamente ainda nas formas.
4. Recheio e montagem
Bata o creme de leite fresco (bem gelado) até formar um chantilly firme, tomando cuidado para não passar do ponto. Em uma das bases já frias, espalhe uma camada generosa de chantilly. Coloque os morangos cortados por cima e cubra com mais chantilly. A segunda base deve ser cortada em 12 fatias (como se fosse uma pizza) e colocada por cima do recheio, formando um efeito visual bonito e facilitando na hora de servir. Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que fique firme e ainda mais saborosa.
Dúvidas comuns
Posso usar morangos frescos?
Sim! Morangos frescos são ideais, pois oferecem mais textura e sabor. Mas os congelados também funcionam bem, desde que sejam descongelados e escorridos antes do uso.
É possível substituir o creme de leite fresco?
Sim, se não tiver o creme de leite fresco, pode usar nata ou creme tipo chantilly de caixinha, desde que esteja bem gelado e seja próprio para bater.
O que fazer se não tiver amêndoas?
Você pode substituir por castanhas laminadas, coco ralado ou até omitir esse ingrediente, embora ele adicione uma textura incrível.
A massa pode ser feita em uma única forma?
O ideal é dividir em duas formas para facilitar a montagem e garantir que o merengue asse adequadamente em ambas as camadas.
Conclusão
A Torta do Céu é mais do que uma sobremesa: é uma experiência. Combinando leveza, sabor e elegância, ela tem tudo para se tornar uma das receitas favoritas da sua cozinha. Apesar de parecer sofisticada, o preparo é acessível e recompensador — um verdadeiro presente para quem adora impressionar à mesa com algo diferente e delicioso.
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