Receita de Ossobuco: O ossobuco é um prato clássico que conquista pelo sabor intenso e pela textura extremamente macia da carne. Tradicionalmente preparado com cortes de músculo bovino com osso, ele é conhecido por seu cozimento lento, que transforma ingredientes simples em uma refeição sofisticada e cheia de personalidade. O grande destaque dessa receita está no tutano presente no osso, que derrete durante o preparo e adiciona ainda mais sabor ao molho.
Ingredientes Receita de Ossobuco
- 4 pedaços de ossobuco (com cerca de 3 a 4 cm de espessura)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 2 tomates picados (ou 1 xícara de molho de tomate)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo Receita de Ossobuco
- Comece temperando os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por alguns minutos para que a carne absorva bem os temperos.
- Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de ossobuco e sele bem todos os lados até ficarem dourados. Esse processo é fundamental para manter os sucos da carne e garantir mais sabor ao prato. Após dourar, retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e mexa por alguns segundos até liberar aroma.
- Adicione as cenouras e os tomates picados, refogando por alguns minutos. Se optar pelo vinho branco, este é o momento de adicioná-lo. Deixe cozinhar até o álcool evaporar.
- Volte os pedaços de ossobuco para a panela e acrescente o caldo de carne e a folha de louro. Misture delicadamente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e quase se soltando do osso. Durante o cozimento, verifique o nível de líquido e, se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
- Quando estiver pronto, finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou até uma polenta cremosa.
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